しらすの冷凍保存
しらすが好きすぎて、2kg単位でまとめ買いすることがよくあります。届いたらすぐにすぐに小分け作業を始めて、冷凍庫へせっせと収納。
今回は、そんな私のしらす保存ルールをご紹介しますね。
■ 購入時のしらすの状態
冷凍状態で届くことが多く、時間が経つと解凍が始まってしまうので、届いたらすぐに開封＆作業開始！
※業務用の2kgパックは、1袋にまとまっていることが多いです。
■ 小分けの方法
- 凍ったままのしらすを手早く分けるのがコツ。
- 包丁でざくざく切って小分けにしています。
- ラップは使わず、小さめサイズのジッパー付き保存袋に直接入れています。
- 少し平たくなるように手で軽く押してから冷凍庫へ。
ジッパー付き保存袋が足りない時は、冷凍可のビニール袋でもOKです。
わたしはアイラップを愛用しています。
■ 保存のポイント
- 冷凍庫に入れる前のスピードが命：解凍が始まると再冷凍の質が落ちてしまうので、届いたらすぐ作業。
- ラップ不要で手間も軽減：小袋に直接入れる方が、使うときも便利。
- ジッパー袋は厚手のものがおすすめ：破れにくく、乾燥もしにくいです。
■ 解凍方法
- 電子レンジはNG！：食感や風味が落ちやすいです。
- 冷蔵庫での自然解凍：使う6時間くらい前に冷蔵庫に移しておくのがベスト。
- 流水解凍もOK：ジッパー袋に入れたまま、さっと解凍できます。
■ さいごに
しらすのまとめ買いは、最初はちょっとした勇気がいりますが、小分け保存さえしっかりしておけばとても便利。
炒めもの、卵とじ、パスタなどいろんな料理に気軽に使えるので、ストックがあると助かりますよ。
次は、おすすめのしらす活用レシピなんかも紹介していきたいと思っています。お楽しみに！
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