豚ひき肉・玉ねぎ・えのきを詰めた「油揚げの肉詰め」。
パン粉も片栗粉も使わず、ぎゅっと詰まった旨みで、糖質控えめでも食べごたえ抜群のひと品です。
● 材料（10個分）
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油揚げ … 5枚（半分にカットして10袋分）
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豚ひき肉 … 約250～300g
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玉ねぎ … 1/2個（みじん切り）
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えのき … 1/2袋（みじん切り）
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醤油 … 小さじ2
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酒 … 小さじ2
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すりおろし生姜 … 少々（チューブでもOK）
※糖質をさらに抑えたい方は、玉ねぎを減らしても◎
● 作り方
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油揚げの下ごしらえ
キッチンペーパーで軽く押さえて油を拭く。半分にカットして袋状に。 -
具をつくる
豚ひき肉・玉ねぎ・えのき・調味料をすべてボウルに入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。 -
詰める
具を10等分して油揚げの中にぎゅっと詰める。口はそのままでも崩れにくいが、気になる場合は爪楊枝で止めてもOK。 -
焼く
フライパンに並べて弱めの中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして蒸し焼きに（3～5分）。 -
完成！
火が通ったら皿に盛ってそのまま。お好みでポン酢や大根おろしを添えても。
● ポイントとアレンジ
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えのきの代わりにしいたけや舞茸を入れても美味。
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味噌やごま油を加えて風味を変えても◎。
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冷めても美味しいので、お弁当や作り置きにもぴったり。
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糖質をぐっと抑えながら、ボリューム感と満足感はしっかり！
● しゃけのひとこと
冷蔵庫の油揚げとひき肉で、なんかできないかな〜？と思って作った一品。
外はパリッと、中はジュワッと。ご飯なしでも大満足な、お助けおかずです。
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